De grootte van de stukjes in potjes babyvoeding laat geen verschil zien op de kauwvaardigheid bij geprakt voedsel gedurende de interventieperiode (leeftijd 8-9 maanden) maar beïnvloedde wel de kauwvaardigheid bij een stukje gekookte aardappel en - wortel, als dat voor de eerste keer werd aangeboden op een leeftijd van 9 maanden.
Omdat de Bijbel belijdt dat God de Schepper en onderhouder van de wereld is, besteedt zij aandacht aan aardse zaken. Voedsel is daar een belangrijk voorbeeld van. Voeding is een dagelijkse behoefte voor ieder mens en vooral de eerste vijf boeken van de Bijbel reguleren zaken hieromtrent. Dit artikel begint met een chronologisch overzicht van Bijbelse gegevens rond voedsel. Daarna komt het belang van de Bijbelse gegevens over voeding aan de orde.
Jaarlijks worden in Nederland ongeveer 600.000 mensen ziek door het eten van besmet voedsel. De voedselverwerkende industrie heeft sterke behoefte aan meer grip op het bewaken van de hygiëne in de fabrieken om te voorkomen dat besmette producten in de winkels komen. In het afgeronde RAAK-mkb project “Precision Food Safety” is onderzocht wat de meerwaarde is van de toepassing van Whole Genome Sequencing (WGS) bij het achterhalen van de transmissieroutes van de pathogene bacterie Listeria monocytogenes bij voedselverwerkende bedrijven. Er is een biobank opgebouwd met bijna 600 L. monocytogenes stammen afkomstig van de fabrieksomgeving en producten van vis-, vlees- en groente-verwerkende bedrijven. Deze stammen zijn gesequenced met behulp van Nanopore sequencing. Vervolgens is de verwantschap tussen de stammen bepaald met een in het project ontwikkelde bioinformatica pijplijn. Het project bleek zeer succesvol. In “Advanced Precision in Food Safety ” wordt het onderzoek naar voedselveiligheid verbreed, door L. monocytogenes al aan het begin van de voedselverwerkingsketen (in grondstoffen en ingrediënten) te monitoren. Verder zal de WGS-methodiek worden toegepast op Salmonella enterica en zal de huidige bioinformatica pijplijn worden aangepast om transmissieroutes van dit andere belangrijke voedselpathogeen te achterhalen. Ter verdieping zal het ziekteverwekkende karakter van L. monocytogenes stammen worden bepaald op basis van het serotype en de aanwezigheid van ~60 beschreven virulentiegenen. Daarbij worden gegevens uit verschillende databases, met sequence data van zowel humane als niet humane stammen, met elkaar vergeleken. Zowel in het laboratorium als in de fabrieksomgeving zal het effect van verschillende schoonmaakmiddelen en schoonmaaktechnieken worden onderzocht op het elimineren van L. monocytogenes van oppervlaktes. Tevens wordt onderzocht of shotgun metagenomics analyse kan worden ingezet om voedsel snel en breed op voedselpathogenen te monitoren. Een prototype van een webapplicatie, waarmee bedrijven verkregen resultaten kunnen inzien en aanvullen zal verder worden ontwikkeld en door voedselverwerkende bedrijven worden getest en geïmplementeerd.
Kringlooplandbouw is een antwoord op de huidige uitdagingen voor de landbouw: vermindering van de uitstoot van broeikasgassen en stikstofverbindingen, en herstel van (bodem)biodiversiteit, waterkwaliteit en – beschikbaarheid. Kringlooplandbouw vereist nieuwe bedrijfs-en verdienmodellen in de landbouw, maar ook nieuwe vormen van ketenorganisatie en -integratie van voedselproductie en voedselverwerking. Het doel van het lectoraat Voedselproductie in een Circulaire Economie van HAS Hogeschool is bedrijven in de Agri-foodsector in staat te stellen te produceren met een minimale belasting van het milieu en een zo efficiënt mogelijk gebruik van natuurlijke hulpbronnen, door het sluiten van kringlopen en het verduurzamen van productieprocessen. Het lectoraat wil oplossingen ontwikkelen die bijdragen aan de circulariteit van zowel de voedselproductie als de voedselverwerking. Het lectoraat is vooral gericht op samenwerken aan actuele duurzaamheidsvraagstukken in experimenteerruimten in de Zuidelijke provincies en zal door kennisdeling en inzet van expertise ook bijdragen in de andere regio’s, in samenwerking met de 2 andere kringlooplectoren. Door deze gezamenlijk werkwijze is er landelijke dekking voor de opdracht om - in de door het ministerie van LNV aangewezen experimenteerruimten - projecten met een integrale aanpak te begeleiden. Het lectoraatsprogramma kent vier onderzoekslijnen: tot waarde brengen van circulariteit, sluiten van kringlopen, verduurzaming van (voedsel-)productieprocessen, en tegengaan van voedselverspilling in de keten. Na vier jaar heeft het lectoraat samen met haar partners nieuwe kennis ontwikkeld door te experimenteren in de regio, en door uitwisseling met andere kennisinstellingen en bedrijven. Met de bedrijven inventariseert het lectoraat praktisch realiseerbare mogelijkheden om de circulariteit van landbouw te verhogen, waarbij niet alleen technische en economische haalbaarheid getoetst wordt maar ook de voor realisatie benodigde verdienmodellen en organisatievormen. Het lectoraat zorgt tevens voor doorstroming van ontwikkelde kennis in het hoger onderwijs door actieve bijdragen aan ontwikkeling van Hogeschool-brede minoren. De resultaten worden verspreid naar andere regio’s via Groen Kennisnet, symposia, en artikelen.
