Het onderzoek naar een zeewier-gebaseerde eetbare coating voor appels biedt veelbelovende resultaten die zowel praktische als milieutechnische voordelen opleveren. De ontwikkelde coating kan de rijping van appels met minimaal 3 dagen vertragen wat leidt tot een betere kwaliteit en behoud van voedingsstoffen. Hierdoor wordt voedselverspilling tijdens distributie en opslag verminderd.
Daarnaast biedt de coating een duurzaam alternatief voor eenmalige plastic verpakkingen waarbij deze de appel beschermt tegen uitdroging. De coating kan ook bijdragen aan het voorkomen van schimmel- en bacteriegroei en de ethyleenproductie reguleren, wat de algehele veiligheid en kwaliteit van het fruit bevordert.
Het gebruik van zeewier in combinatie met reststromen sluit aan bij het concept van een circulaire economie en maakt efficiënt gebruik van grondstoffen. Dit draagt niet alleen bij aan de reductie van plastic afval, maar ook aan een verlaging van de CO2-uitstoot, waardoor de milieu-impact aanzienlijk wordt verminderd.
Bovendien biedt het project een innovatieve toepassing van zeewier, die de weg vrijmaakt voor nieuwe commerciële kansen in zowel de voedsel- als verpakkingsindustrie. Dit kan bijdragen aan de versterking van de blauwe economie en duurzame ontwikkelingen in de fruitteeltsector.
Deze eetbare coating kan niet alleen een oplossing bieden voor het vervangen van plastic verpakkingen, maar ook bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem en milieuvriendelijke innovaties stimuleren.
De fruitteeltsector staat voor de uitdaging om het gebruik van eenmalige plastic verpakkingen te reduceren met als doel de milieu-impact te verlagen. Echter, verpakkingen zijn ook functioneel en dragen bij aan bescherming tijdens transport en de houdbaarheid van het product tijdens distributie van producent naar consument. Dit onderzoek richt zich op de vraag hoe een eetbare coating de eenmalige plastic verpakking kan vervangen en na het verlaten van de koelcel het rijpingsproces vertraagt en de versheid van het fruit met minimaal 10 dagen verlengt, zonder dat deze op een niet wenselijke manier interfereert met het fruit en de kwaliteit en voedingsstoffen behouden blijven. De uitdaging daarbij is dat het toe te passen materiaal niet alleen uitdroging voorkomt, maar ook de gasbalans in het fruit beheerst.
De coating is op basis van het zeewier polysacharide alginaat, crosslinkers, plastizers en additief verkregen uit reststromen afkomstig van agrofood en aquacultuur reststromen. Door middel van experimental design wordt onderzocht wat het effect is van het aanbrengen van de coating op diverse appelrassen met betrekking tot het rijpingsproces, de houdbaarheid en kwaliteitscriteria, zoals watergehalte, ethyleenproductie, nutritiele waarde en schimmel/bacterie ontwikkeling.
Met deze KIEM GoChem aanvraag wil HZ University of Applied Sciences samen met RKI Sustainable Solutions, VAM Watertech, Fruvo en Vogelaar Vredehof, een nieuwe commerciële verwaarding van zeewier en reststromen toepassen, die de kans biedt om bij te dragen aan de reductie van plastic afval, voedselverspilling en CO2 emissie.
Het project sluit aan bij de doelstellingen: in 2050 grondstoffen, producten en processen in de industrie klimaatneutraal en 80% circulair; sluiting van industriële kringlopen (MMIP 6); roadmap Chemistry of Life, pijler 2 Voeding/voedingsstoffen. Door de ontwikkeling van een eetbare coating wordt voedselverspilling tegen gegaan en blijft de nutritionele waarde behouden wat bijdraagt aan een duurzame voedselproductie en consumptie.
Er zijn geen producten gekoppeld
Afgerond
Niet bekend
